丹棱冻粑制作步骤之收集粑叶,更详细操作请联系028-37261778 15983332924
丹棱冻粑是“大雅之乡”丹棱的一道独具特色的风味小吃，它历史悠久，文化底蕴厚重。丹棱冻粑的制作历史可以上溯到唐朝。《食说》载：“唐时，古邑丹棱，时至腊月，民逮天寒，以米磨浆，入缸存之，数日，蒸而食之”名曰冻粑。食法众，其法简，蒸煎炸烤，烤为胜，色金黄，酥而甜，脆而香，据《丹棱县志，稿本》（民国三十七年）记载：“岁末，各家燃香烛，供猪头冻粑以酒撒地祀祖宗”正月初二，花灯起。新妇回门，置猪肉冻粑作为主要礼品了，解放后，一到后年，家家户户都要制作冻粑。
传统丹棱冻粑的原料主要有大米、糯米、大豆，加以白糖调味，有钱点的人家或许再加一点芝麻、花生做出更香甜的冻粑。如今勤劳朴实的丹棱人在继承祖先的传统工艺下,发扬冻粑之“甜而不腻,香而不粘”的特点,致力把丹棱冻粑发扬光大,让丹棱冻粑走出丹棱,走向世界。在充分了解市场后。聪明的丹棱人选用优制大米、糯米、大豆、花生、芝麻、玉米、核桃、玫瑰、豆沙、黑米、红糖、白糖、少许猪油等制做出了十几种口味的特色丹棱冻粑，更受广大消费者的喜爱。……[点击这里看全文]
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